La Madfouna, es un pan relleno que se elabora de una manera muy peculiar y que es por excelencia el plato típico del desierto, sobretodo el de la zona de Tafilalet.
La Madfouna es la pizza tradicional bereber que se cocina en un horno de leña, o siguiendo la tradición original; enterrándola en la arena del desierto.
Se trata de hacer una fogata con ramas de palmera y una base de piedras. Se coloca la Madfouna, se entierra con arena y se deja cerrado cociendo unos veinte minutos.
El relleno suele ser de verduras, carne y especies. Al gusto de cada paladar.
Para poder hacer este taller, nos dirigiremos en coche des del Hotel Kanz Erremal en el medio del desierto, cerca de un Oasis para poder empezar la experiencia culinaria.
Seguidamente nuestro cocinero bereber preparará la khaima con todo el material y utensilios para explicar el proceso a todo el grupo.
Nuestros amigos berebers son expertos en el arte de cocinar este tipo de plato desde muchas generaciones atrás. Durante años, esta tradición se ha ido pasando de padres a hijos enseñando los mejores lugares y trucos para cocinar la Madfouna.
Ellos son los únicos que pueden enseñarte la receta en directo y en el medio del desierto, ya que se orientan cómo nadie lo puede hacer en su hábitat natural.
La receta tiene una magia que solo ellos pueden mostrarte.
Prepararemos el relleno ( los ingredientes pueden ser con o sin carne) y la mezcla para la masa.
Lo cocinaremos tal y como manda la tradición bajo la arena del desierto y, cuando estén las Madfounas preparadas, tendremos nuestra comida/cena para disfrutarla con los nuestros.
¿Te gustaría preparar tus propias pizzas tradicionales y poder degustarlas en grupo?
