Cuisine Madfouna, la pizza du désert

ATELIERS

La Madfouna est un pain farci qui est fait d'une manière très particulière et est par excellence le plat typique du désert, en particulier celui de la région de Tafilalet.

La Madfouna est la pizza traditionnelle berbère qui est cuite dans un four à bois, ou suivant la tradition originale; L'enterrer dans le sable du désert.
Il s'agit de faire un feu avec des branches de palmier et une base en pierre. La Madfouna est placée, enterrée avec du sable et laissée fermée pendant une vingtaine de minutes.

La garniture est généralement faite de légumes, de viande et d'épices. Au goût de chaque palais.

Pour pouvoir faire cet atelier, nous partirons de l'hôtel Kanz Erremal au milieu du désert, près d'une oasis pour débuter l'expérience culinaire.

Ensuite, notre cuisinier berbère préparera le khaima avec tout le matériel et les ustensiles pour expliquer le processus à tout le groupe.
Nous préparerons la garniture (les ingrédients peuvent être avec ou sans viande) et le mélange pour la pâte.
Nous le cuisinerons comme le veut la tradition sous le sable du désert et, lorsque les Madfounas seront prêtes, nous prendrons notre déjeuner / dîner pour en profiter avec notre peuple.

Vous souhaitez préparer vos propres pizzas traditionnelles et pouvoir les déguster en groupe?